Docteur en médecine
PHYTOGRAPHIE MÉDICALE
VINS MOUSSEUX
Ils rompent la monotonie et quelquefois l’ennui des repas qui se prolongent. [...] Leur couleur ambrée, leur éclat, leur mousse pétillante, leur parfum, tout cela excite les sens, donne une sorte d’hilarité qui se communique rapidement comme l’étincelle électrique. A ce mot magique de Champagne, les convives engourdis, blasés par la bonne chère, se réveillent : cette liqueur vive, éthérée, charmante, agite les esprits ; les hommes froids, graves, savants, sont étonnés de se trouver aimables ; en un clin d’oeil le banquet a changé de physionomie. [...]
Le Champagne mousseux et tous les vins chargés d’acide carbonique réveillent l’action de l’estomac, excitent les facultés mentales, inspirent l’allégresse et une douce gaîté. Ai brille à leur tête.
1821
NOUVEAU TRAITÉ DES PLANTES USUELLES
SPÉCIALEMENT APPLIQUÉ À LA MÉDECINE DOMESTIQUE
ET AU RÉGIME ALIMENTAIRE DE L’HOMME SAIN ET MALADE
FRAISE
La "triple alliance". Nous la devons à un homme plus aimable que tous les politiciens du monde, à M. le marquis de Cussy. [...] C’est tout bonnement le vin de Champagne qui se marie avec la fraise et la crème. M. de Cussy, pour lui faire honneur, ne prend qu’un peu de potage, quelques filets de sole, une caille ou une aile de bartavelle et quelques belles asperges. Avec ce délicat prélude, il affronte sans crainte cette belle mousse où le champagne, la fraise et la vanille ont laissé leur parfum.