L’IDENTITÉ DE LA FRANCE
LES HOMMES ET LES CHOSES - II La somptuosité de la vigne
Aussi bien les vignobles les plus célèbres frappent-ils par la modicité de leur étendue. [...] C’est vrai pour le vin de Champagne qui, en 1860, se produit sur [...] 60.000 hectares’.
Le vin : une industrie
Si l’on voulait recenser les vins, dire leur réputation [...], un livre entier n’y suffirait pas. Il faudrait, en outre, parler [...] des immenses caves du vignoble de Champagne où, au temps du Second Empire et sans doute plus tôt, « des voitures à quatre chevaux peuvent... circuler librement. »
1986
1. A l’époque, les raisins de ce vignoble étaient utilisés pour le champagne, mais aussi pour tes vins rouges, de choix et ordinaires, ces damiers formant alors la majeure partie de la production viticole de la Champagne.