Génial inventeur et homme d’affaires avisé , il révolutionne les pratiques de champagne avec l’invention de la méthode de dégorgement par le givrage : le col de la bouteille est plongé dans une solution de réfrigération, puis le bouchon est rapidement éliminée , l’expulsion du bouchon gelé de sédiments . Cette invention révolutionnaire a fait l’objet d’une dizaine de brevets déposés par la Maison BINET et ce processus de dégorgement est aujourd’hui le plus largement utilisé par toutes les maisons de Champagne .