Œuvre du Colonel François Bonal de 1990 (actualisations UMC)
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TRAITÉ THÉORIQUE ET PRATIQUE DU TRAVAIL DES VINS Le vin mousseux diffère du vin normal par la présence d’une grande quantité de gaz acide carbonique. [...1 Si l’on ouvre la bouteille [...] le gaz obéit à l’instant même à sa propre force (...)